بازار سیاب (Siab Bazaar) که با نام بازار مرکزی سمرقند نیز شناخته می‌شود، در قسمت تاریخی سمرقند و در نزدیکی بهترین جاذبه‌های گردشگری آن واقع شده است. این بازار صبح‌ها فضایی شلوغ و پرهیاهو دارد؛ اما مملو از جذابیت‌های ناب محلی است، از عطر ادویه‌های مختلف که با یکدیگر ترکیب شده‌اند گرفته تا کوهی از خوراکی‌های مختلف مانند میوه‌های خشک‌شده، مغزها و آجیل‌های مختلف. همچنین در بازار سیاب، انواع سنتی نان‌های ازبکی با ظاهری گرد و طلایی  عرضه می‌شوند. پتیر پیازی نیز از میان‌ وعده و صبحانه‌های خوشمزه‌ای است که می‌توان در این بازار نمونه‌های خوب آن را پیدا کرد.